潮汕鱼丸紫菜汤
南澳紫菜和鱼丸都是潮汕出名的特产，南澳出产的紫菜质量好，无沙粒，不用浸泡直接使用。冬季应适当多吃点紫菜、贝壳类含碘丰富的食物，可增强人体抗寒能力。紫菜除了含有丰富的维他命A、 B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，还可以帮助排走身体内之废。
紫菜和鱼丸搭配一起煮汤，也是我们潮汕人最喜欢吃的，既方便又营养。
鱼丸紫菜汤的做法
步骤1
食材：潮汕那哥鱼鱼丸。
步骤2
食材：南澳紫菜。
步骤3
预先煲好的猪骨汤，盖锅盖，大火煮滚，放入洗净的鱼丸。
步骤4
盖锅盖，大火煮滚，见鱼丸浮在汤面，放入洗净的紫菜。
步骤5
加入适量的海鲜粉。
步骤6
加入适量的盐，拌匀，煮滚，即可关火。鱼丸紫菜汤的烹饪技巧
1.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。 2.若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。