黄豆焖猪蹄(时间充裕者尝试)

步骤1

我煮了俩猪蹄 亲们记得提前让卖家帮着剁开哦 是横着剁成小段 然后冒出来沥干水 黄豆要用小黄豆 因为这小家伙不好熟 我提前一晚上凉水泡发上了 效果还不错 作料葱姜适量 我用了两个八角两片香叶 一小把花椒 一个比较小的橘子的皮 还有两块抱着实验心态扔进去的柚子皮⊙﹏⊙感觉没什么变化 可忽略 然后多加点油放锅里炒出香味 猪蹄也放进去炒的稍微金黄

步骤2

加水 刚刚没过猪蹄就行 然后加把山楂干进去 注意不是当零食的山楂片 是那种鲜山楂晒干后的山楂干 我加了大概不到15ml的老抽 一大勺白糖 10ml红色腐乳汁 10ml白酒(或者料酒) 不好烂的话再加点醋 注意真的是一点点醋 喜欢辣的亲这时候可以加辣椒或辣椒粉 之后煮开 把黄豆放进去 中火 加开水 没过猪蹄大概一厘米多吧(我没过了两厘米 因为老母猪蹄这种东西真心奇葩的不好熟)

步骤3

每隔25min开锅搅一次 后面汤收的差不多就自己看着缩短开锅时间 最后熬出胶质大火收汁 口味重的亲们可以加盐 我没加 盛出来装盘就OK