凉拌顶花小黄瓜

步骤1

顶花小黄瓜，剪去多余的茎倒少许面粉轻轻搓洗干净。放冰箱冷藏，以保证凉爽的口感。

步骤2

接下来调一个酸甜口的少量汤汁。取一只小碗，放入白糖，白醋，生抽，耗油，鸡粉，盐。搅拌到白糖完全融化。

步骤3

葱、蒜切片备用。炒锅中放入少许底油(切记，要用玉米油或者色拉油等没有味道的油，切勿用花生油做凉拌菜)，同时放少许花椒。小火煸香花椒，待花椒有些变色时候放入切好的葱花蒜片，直至煎为金黄色，把红干辣椒掰碎放入油中，等辣椒变色后，捞出炒锅中所有的调味品，只剩下清油。

步骤4

步骤三中的油凉到室温后，与步骤二调好得汤汁混合。不停的搅拌，直到水油融合，看不到汁的上层有浮油，调味汁有些变稠即可。

步骤5

将调好的汁倒入刚从冰箱里拿出来的小黄瓜上，清凉爽口，开吃啦！