诗文 | 鲜香奶白鲫鱼汤 |
释义 |
鲜香奶白鲫鱼汤鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用; 适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜食用。 鲜香奶白鲫鱼汤的做法步骤1 买来的新鲜鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,(可在菜市买鱼时叫老板处理),注意把鱼肚的黑膜去干净(腥味重)步骤2 把洗净的鱼加入少许盐,花椒粒或花椒面,大葱,姜片,少许料酒腌制20分钟左右。我不喜欢料酒味,所以没加。之后用清水稍冲一下。步骤3 取锅一只,加入少许白猪油和适量菜籽油。待猪油化开,放入鱼摆摆和姜片,用中火煎至两面金黄,可久煎一会儿。加入适量开水,放入葱段。步骤4 待大火烧开,转中小火炖煮20到30分钟。中途撇去锅中的浮末。加入鸡精,味精即可出锅鲜香奶白鲫鱼汤的烹饪技巧鲫鱼肚里面的黑膜一定清洗干净,一是去腥味,二来可增加汤的白度。煎鱼时得多煎一会儿,用中火甚至小火把鱼煎得两面金黄。 |
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