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诗文 鲜香奶白鲫鱼汤
释义

鲜香奶白鲫鱼汤

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用; 适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜食用。

鲜香奶白鲫鱼汤的用料

鲫鱼 一条 盐巴 适量
鸡精,味精 适量 白猪油 适量
大葱 一根 花椒 8粒
姜片 适量

鲜香奶白鲫鱼汤的做法

鲜香奶白鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

买来的新鲜鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,(可在菜市买鱼时叫老板处理),注意把鱼肚的黑膜去干净(腥味重)
鲜香奶白鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

把洗净的鱼加入少许盐,花椒粒或花椒面,大葱,姜片,少许料酒腌制20分钟左右。我不喜欢料酒味,所以没加。之后用清水稍冲一下。
鲜香奶白鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

取锅一只,加入少许白猪油和适量菜籽油。待猪油化开,放入鱼摆摆和姜片,用中火煎至两面金黄,可久煎一会儿。加入适量开水,放入葱段。
鲜香奶白鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

待大火烧开,转中小火炖煮20到30分钟。中途撇去锅中的浮末。加入鸡精,味精即可出锅

鲜香奶白鲫鱼汤的烹饪技巧

鲫鱼肚里面的黑膜一定清洗干净,一是去腥味,二来可增加汤的白度。煎鱼时得多煎一会儿,用中火甚至小火把鱼煎得两面金黄。

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更新时间:2025/2/11 9:07:34