蒜苗回锅肉
少不入川，老不出川！走过这么多城市，这里是第二个让我来了就不想走的地方，临走从菜市场买了好几斤的花椒和一箱子豆瓣酱，这是我唯一想带的手信~
回锅肉的做法
步骤1
冷水下锅整块带皮五花肉，水中放两片姜和些许花椒去腥
步骤2
煮8分钟左右，用筷子能较容易扎透肉即可，捞出肉
步骤3
待肉凉透后，切薄片，越薄越好，我这刀工不好，厚了点，大家随便这么看看吧...
步骤4
生姜大蒜切末，蒜苗蒜白的部分留出来，蒜叶切段
步骤5
大家合个影呗（把重要的豆瓣酱给遗忘在角落了。。。）
步骤6
锅里放一点点的油，然后将肉片倒入
步骤7
中火，肉片煸至微卷，猪油炼出一部分（切的越薄，卷的越快）
步骤8
将肉滑到一边，小火，将姜蒜花椒蒜白豆瓣酱放入，煸香片刻
步骤9
最后放蒜叶老抽，适量盐，大火翻炒至蒜叶断生，出锅咧回锅肉的烹饪技巧
传统的回锅肉，油量很大，咱自己家做的话，还是少放点油健康也不浪费.。