诗文 | 武汉热干面 |
释义 |
武汉热干面
武汉热干面的做法步骤1 稀释芝麻酱:舀适量芝麻酱到小碗中,倒入适量芝麻油搅拌均匀。步骤2 玉米油适量,下锅烧至9成熟,起锅晾凉。步骤3 榨菜切丁,小葱切细。步骤4 锅内水烧开,下面条,中火偏大煮约2分钟(面条8成熟的样子)。步骤5 面条出锅,放筲箕(篦子)上,淋上适量熟玉米油,快速拌匀,并挑起,让面条很快冷却,可以考虑用风扇辅助。(话说这一步真是像扇凉面啊!O(∩_∩)O~)步骤6 要吃面的时候,锅内水烧开,将煮好的面条放锅里汆烫,烫热后快速捞出,滤干水分。步骤7 根据面条的量加入:酱油,味精,花椒面,榨菜,熟油海椒,撒上榨菜丁和小葱,拌匀即可食用!武汉热干面的烹饪技巧1.武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的,家里没有,直接加榨菜了。 2.小盆友吃可以不加辣椒和花椒。 3.面条一定要市售的碱面,制作过程中才不容易煮糊或者粘黏。 4.由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同,所以煮的时间供参考,第一次煮以成熟为准。 |
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