东北酱骨头
东北酱骨头的做法
步骤1
棒骨剁成小块，洗净，入冷水锅焯烫，开锅后捞出用清水洗净
步骤2
沥干水分，待用
步骤3
锅内放入少量油，待油温五成热后转小火，放入白糖一勺，开始炒糖色，炒成红色后加入一勺豆瓣酱和一勺料酒微炒
步骤4
此时已开始冒泡了，准备放入棒骨
步骤5
把骨头放进锅内翻炒直至上色
步骤6
加水，没过骨头，然后加入葱段，姜片以及所有干料制成的调料包，腐乳汁，盐，鸡精，开始炖，先是大火，肉熟后转中火炖半小时，最后再转小火继续炖，大概炖两个小时
步骤7
这是一个小时后的样子，此时肉已经熟了，只是没进味儿，还要继续炖