诗文 | 宇治抹茶吐司 |
释义 |
宇治抹茶吐司
宇治抹茶吐司的做法步骤1 汤种做法: 高筋麵粉 500g 細糖 50g 鹽 5g 95度熱水 500g 將所有材料拌均勻,冷卻後冷藏儲存步骤2 攪拌方式:酵母放入水中溶解,辅料除奶油外揉合至光亮,再加奶油揉合至光滑 麵糰溫度:27度 基本發酵:60分 分割重量:250g*2 中間發酵:20~30分 整型方式:辮子型,烤前刷蛋水撒杏仁片 最終發酵:70~80分 烤焙溫度:上火160下火240 烤焙時間:28分宇治抹茶吐司的烹饪技巧 |
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