宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡脯肉洗净切丁，取盐，酱油，胡椒粉腌制，用手按摩两分钟，加蛋清拌匀，继续用手继续搅拌按摩，至慢慢吸收，腌制至少半小时。步骤2
黄瓜削皮切丁，待鸡丁腌制好后拌入少许生粉，油拌匀，这样可以使肉质更嫩的同时不粘
步骤3
锅中下油，油未热时下鸡丁，小火，用筷子拨开
步骤4
待鸡丁全面表变白后下豆瓣酱，蒜末，红椒，炒出红油，下黄瓜丁，放适量盐，糖，酱油调味。
步骤5
最后下入花生翻炒均匀，淋少许辣椒油或麻油即可出锅