家常烤鱼

烤鱼大概是好多美食街的主打，不信去簋街看看，一连串都是烤鱼。这个虽多，做的好并不容易。今儿是双十一，与其网上血拼，不如烤鱼暖身。

家常烤鱼的做法

步骤1

二斤二的罗非鱼，背上切开两道。鱼身抹盐，用姜片、料酒腌一下。为了防止溅油，放油锅前可在鱼身上拍点面。油五成热下鱼，防止粘锅可在油里放点盐或者热烧锅抹姜什么的。一边煎黄，动一下锅不沾了反面煎炸。油不能太小，时间长些，鱼身硬了就不会粘锅。鱼煎好后捞出。

步骤2

鱼捞出后，藕片、干豆腐下水焯一下捞出。用鱼油加葱姜蒜炒香，放豆瓣酱、辣椒粉，放入藕片、黄瓜、豆芽、干豆腐炒一下，加水烧开，做成配菜。

步骤3

配菜捞出来放烤盘底，把炸好的鱼放在上面，加上一些汤，放入烤箱。烤箱提前预热200度10分钟，再放入200度考20分钟。

步骤4

烤好后拿出，把锅里的汤放入电磁炉，把烤鱼放入。

步骤5

小火加热，揍是这样。

步骤6

小火慢慢加热，这个冬天，你吃了吗？

1、照着鬼蜀的菜谱，也拿罗非鱼做处女烤鱼。结果发现罗非鱼肉质太嫩太薄，煎的时候容易干，炖的时候不吃汤。鬼蜀啊，这小子就骗人！要做正宗烤鱼，还是选择草鱼吧！2、这种做法其实并不正宗，充其量就是炖鱼升级版。