戚风蛋糕(6寸)
戚风蛋糕是最简单的又是最容易失败的，这个是我试验无数次的总结！
戚风蛋糕的做法
步骤1
首先将液体材料(除蛋白外)充分混合
步骤2
面粉、淀粉过筛后加入蛋黄糊中混合
步骤3
蛋白分三次加入糖打发，打成蛋白成这种小直钩就可以
步骤4
先将三分一蛋白放入蛋黄糊中混合，然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白中混合，入模后轻震几下
步骤5
入烤箱，170度50分钟！可以看得到蛋糕爬升超过蛋糕模！
步骤6
出炉后轻震一下，然后倒扣晾凉后再脱模！
步骤7
脱模后的模样，底面也漂亮哦！戚风蛋糕的烹饪技巧
打蛋白时糖一定要分三次，不然发不太起,而且拌的时间越短越好！还有一点是确保模内无油无水，因为戚风要沿着内壁爬升！