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诗文 迷你芝士蛋糕?蛋挞?
释义

迷你芝士蛋糕?蛋挞?

想吃芝士蛋糕……超级想吃!可是最近减肥……受不了传统芝士蛋糕那个油腻腻的消化饼底,就做了一款蛋挞底的,体积小,容易熟,还不用冷藏,拿起来就吃,呵呵,满足我急迫的心情

迷你芝士蛋糕?蛋挞?的用料

挞皮 低粉 100克
砂糖 30克 黄油 30克
牛奶 30克 芝士糊
奶油奶酪 125克 鸡蛋 1个
砂糖 40克 朗姆酒 10克
香草精 1/4小勺 玉米淀粉 8克
牛奶 50克

迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法

迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法图解1

步骤1

先做挞皮~黄油室温软化成泥状,倒进面粉和糖,用手使劲搓,一直搓成均匀的黄色,并且没有结块,好像玉米粉的样子
迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法图解2

步骤2

分次加入牛奶,给出的量不是绝对的,视面团的软硬酌量增减,和到光滑成团的程度就可以了,装进保鲜袋静置20分钟
迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法图解3

步骤3

静置好的面团用擀面杖擀成0.3厘米薄片,可以在保鲜袋里直接擀
迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法图解4

步骤4

保鲜袋两个边剪开,揭起,把菊花盏扣在面皮上,用力压
迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法图解5

步骤5

菊花盏切下的面皮用手指均匀推开,铺满整个菊花盏,边缘压实,用叉子或牙签在底部扎孔,这样做是防止烤的时候起包,做好的挞皮放一边继续静置,直接做的话烤的时候会严重回缩

步骤6

制作芝士糊:奶油奶酪提前从冰箱取出,室温软化,加入砂糖打至顺滑

步骤7

分次加入鸡蛋,低速搅拌,不要打发
迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法图解8

步骤8

加入玉米淀粉混合后再加牛奶、香草精、朗姆酒,搅拌到细腻顺滑

步骤9

烤箱预热160度,轻轻把芝士糊倒进挞皮,八分满,入烤箱烤30分钟左右,最好在烤盘里加些水,可以防止开裂
迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法图解10

步骤10

我家停水……小区水管维修,停两天……我没用水浴,所以……破相了……但是味道依然不错~
迷你芝士蛋糕?蛋挞?的做法图解11

步骤11

有没用完的芝士糊吗?没关系,倒进烤碗,水浴法,半小时~

迷你芝士蛋糕?蛋挞?的烹饪技巧

芝士糊就是传统芝士蛋糕的做法,给出的量加一倍就是6寸蛋糕的用量

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更新时间:2024/12/26 3:38:28