诗文 | 鸡蛋羹 |
释义 |
鸡蛋羹鸡蛋羹的做法步骤1 将鸡蛋打碎搅拌成鸡蛋液。步骤2 用热水将盐化开后加冷水兑均匀,然后将水和鸡蛋液以2:1的比例兑均匀,搅拌均匀后用厨房纸或是小勺把多余气泡除去。步骤3 处理好的鸡蛋液用保鲜膜包裹好,冷水入锅,待水开后换成中小火蒸十三分钟左右关火,关火后等三分钟左右打开锅盖即可。步骤4 打开保鲜膜后撒上黑芝麻葱花即可,也可以加香油或是生抽,依个人口味为准。宝爸不喜欢吃生葱花,所以一份葱花是蒸之前放的,并且加了食用油。另一份儿子的就是最后加葱花黑芝麻香油的。鸡蛋羹的烹饪技巧先用热水将盐化开,再兑冷水调和。直接用冷水盐化不开咸度会不均匀。关火后不要着急掀开锅盖,避免热胀冷缩。 |
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