猪肝瘦肉鸡蛋汤

这个汤做法简单，滋补有营养，特别是对女性月经后，或是女性产后、身体虚弱、煮这款汤水来调理体质很有帮助。一个老中医朋友教的方子，平时一家老少都可以食用的汤水。

猪肝瘦肉鸡蛋汤的做法

步骤1

食材图：瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头。

步骤2

准备米酒：瘦肉、猪肝洗净切片，加少许盐、鸡粉、白酒（2汤匙）食用油、生粉腌制10-20分钟。

步骤3

腌制肉的过程中可以煎鸡蛋，烧热锅放适量食用油，敲破鸡蛋煎成型，两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。

步骤4

另起一个汤锅、烧开6左右碗清水，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。

步骤5

刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油，放下干葱头大火爆香。

步骤6

倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来，倒下米酒翻炒几下。

步骤7

铲起肉片倒进汤锅中、遮上锅盖大火煮30分钟左右。

步骤8

汤慢慢变成乳白色，汤水比原来少了许多时关火，调入盐、鸡粉。

步骤9

盛起、撒点葱花或香菜、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。

买回的猪肝瘦肉切片后一定要预先腌制一会去腥味。经济实惠的汤水功效却不减分，也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也试做过，颜色没用白酒做出来诱人。味道嘛，各人口味不同，白酒味鲜，糯米酒味甜。