糖醋排骨

我弟弟很喜欢吃糖醋排骨，自己平时也喜欢研究各种版本的糖醋排骨。今天正好有炸东西就做了经典版的。

糖醋排骨的用料

猪小排八两	姜片几片
大蒜两瓣	白芝麻一把

步骤1

排骨洗净，可以在水里泡一个小时去除血水。或者直接放锅里焯下去除血水

步骤2

已经去除血水的排骨，倒入篮子控干水分。

步骤3

熱锅倒入油，油稍微多点，等油温八成热冒烟的时候放入控干的排骨，炸至排骨金黄捞出控油备用。

步骤4

锅里留底油，爆香蒜瓣和姜片后下入炸好的排骨，倒入3大勺白糖，有条件放冰糖效果更佳。快速翻炒几下马上倒入半碗老酒，倒入开水没过排骨，倒入四勺醋，半勺酱油后盖锅盖烧开。转中小火炖。约20分钟之后转大火收汁，收到可以讲排骨裹住。最后洒上一把白芝麻关火

糖醋的比例很重要

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