麻辣鸡丁
麻辣鸡丁的做法
步骤1
鸡肉切丁，加适量盐，料酒，花椒粉，生粉搅拌，腌制20分钟。
步骤2
姜蒜切大粒，辣椒切段（喜欢吃辣的，可以多切点。）
步骤3
锅内加油，烧至七成热时入鸡丁（这时不要急着翻动，稍等会用筷子划散）。鸡丁呈现微黄时捞起。
步骤4
锅内留少量油，加入适量郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油。再加入姜蒜粒，花椒粒，辣椒段炒出香味，最后一定要加胖子麻辣鱼佐料。
步骤5
炒香佐料后，入鸡丁大火急炒，起锅装盘。