诗文 | 香菇肉末豆腐 |
释义 |
香菇肉末豆腐
香菇肉末豆腐的做法步骤1 准备好原材料;步骤2 豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;步骤3 准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料;步骤4 烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;步骤5 煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;步骤6 肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;步骤7 再加入点盐和酱油调味;步骤8 锅中加入适量的水煮开;步骤9 水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;步骤10 再加入准备好的水淀粉勾芡;步骤11 大火, 待芡汁收到浓稠时关火;步骤12 盛入碗中, 表面上撒些小葱末;步骤13 快来尝尝。香菇肉末豆腐的烹饪技巧1. 豆腐泡在加入盐的开水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下; 2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一, 这样味道更香;也可以直接用普通油; 3. 先煸香姜葱和辣椒末, 下入肉末煸炒, 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒, 再加入盐,酱油等调味; 4. 加入适量的开水, 煮上一两分钟, 再加入切成小块的豆腐, 一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。 |
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