姜葱蒜炒花甲
正值吃海螺旺季，花甲这个价格亲民味道鲜美极受青睐，。以前一直都是在外面吃三碟还不过瘾，于是乎觉决定买两斤回来亲自下厨，经过挑嘴老公几次点评改良后，终于做出了这个味道！隔三差五地我就会买上两斤做了当宵夜吃过瘾，朋友们也赞不绝口啊！至此到外面吃的花甲总觉得没有比自己炒的好吃对味。今晚宵夜就是姜葱蒜炒花甲和虎皮尖椒，和大家一起分享美味…！
姜葱蒜炒花甲的做法
步骤1
买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时
步骤2
姜、辣椒切丝，葱切段，小部分切葱花，蒜瓣剁蒜米
步骤3
烧水，水开后倒入花甲，搅拌待花甲逐渐张开后熄火
步骤4
冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干
步骤5
热锅倒入花生油，加入姜丝辣椒呛锅
步骤6
倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
步骤7
倒入花甲大火翻炒，加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟
步骤8
放葱段，孜然粉和椒盐适量继续炒15秒
步骤9
把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁，放入葱花后起锅
步骤10
美味出炉姜葱蒜炒花甲的烹饪技巧
生粉的作用是让汁水粘稠挂在花甲肉上入味。收汁的时候不要太干否则不好吃了，汁水冒泡粘稠的时候就可以离火了