香辣脆皮

香辣脆皮的烹饪技巧

猪皮煮熟去油切条，放入生粉里粘一下，在在蛋清里粘一下，接着放在面包糠里滚上糠放在盘里待用，锅油热至五六层时，把裹好面包糠的猪皮一条条放进油囗炸至金黄酥脆捞出，锅留少许油，把蒜粒，干辣椒段，花椒小火炒香，这时倒入炸好的猪皮后，放盐，白糖少许，香油几滴，少许葱段炒匀即可装盘，问道不摆了，我范了一个小错误就是不应该把猪皮条一下倒入锅里炸，这样容易把面包糠搞掉，记得一条条往锅里放