自制大盘鸡
这菜是出国后嘴馋自己琢磨出来的
自制大盘鸡的做法
步骤1
将鸡腿切成小块用开水焯一下 把血末子都撇出来 放在旁边备用步骤2
把锅烧热 到少量的油 把鸡肉倒入 煸炒至鸡肉里的水份差不多没了以后 把鸡肉盛到盘子里 把锅清洗一下开始炝锅步骤3
油不要太热的时候放入一小把花椒 等花椒兹兹作响以后 将干辣椒掰碎放入锅中 扒拉两下 放进豆瓣酱 以及葱姜蒜 等香味出来以后把鸡块倒入锅中步骤4
鸡肉炒一会以后 倒入酱油 同时放些糖 这样可以提鲜酱油的味道 翻炒一下让鸡肉上色 等均匀以后加入切好的土豆步骤5
所有的东西都加进去了 盖上锅盖煮吧 如果想颜色加深就滴几滴老抽 等土豆煮了一会以后 加入青红椒 继续煮
步骤6
忘了说 炖土豆的时候可以加入一些烧好的开水 防止土豆还没烂锅就烧干了 把汁收到还有一半就差不多了 可以装盘了～～我一般是装盆 因为盘子放不下多少汤 祝大家好胃口自制大盘鸡的烹饪技巧
土豆切好后最好不要洗 那样炖完以后口感比较好 而且因为土豆炖好的汤汁是粘稠的 所以不用勾芡 而且我基本上在它出锅前没放过鸡精 毕竟是鸡肉 加了鸡精就太多了 如果会和面 可以多留些汤汁 然后把面煮好放进去