自制大盘鸡的正宗做法、鸡腿土豆青红椒、花椒辣椒姜葱蒜豆瓣酱酱油糖盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制大盘鸡的用料

鸡腿土豆青红椒

花椒辣椒姜葱蒜豆瓣酱酱油糖盐

自制大盘鸡的做法

步骤1

将鸡腿切成小块用开水焯一下把血末子都撇出来放在旁边备用

步骤2

把锅烧热到少量的油把鸡肉倒入煸炒至鸡肉里的水份差不多没了以后把鸡肉盛到盘子里把锅清洗一下开始炝锅

步骤3

油不要太热的时候放入一小把花椒等花椒兹兹作响以后将干辣椒掰碎放入锅中扒拉两下放进豆瓣酱以及葱姜蒜等香味出来以后把鸡块倒入锅中

步骤4

鸡肉炒一会以后倒入酱油同时放些糖这样可以提鲜酱油的味道翻炒一下让鸡肉上色等均匀以后加入切好的土豆

步骤5

所有的东西都加进去了盖上锅盖煮吧如果想颜色加深就滴几滴老抽等土豆煮了一会以后加入青红椒继续煮

步骤6

忘了说炖土豆的时候可以加入一些烧好的开水防止土豆还没烂锅就烧干了把汁收到还有一半就差不多了可以装盘了～～我一般是装盆因为盘子放不下多少汤祝大家好胃口

土豆切好后最好不要洗那样炖完以后口感比较好而且因为土豆炖好的汤汁是粘稠的所以不用勾芡而且我基本上在它出锅前没放过鸡精毕竟是鸡肉加了鸡精就太多了如果会和面可以多留些汤汁然后把面煮好放进去