大盘鸡
奏是因为这盘大盘鸡，俺被冠上了“地球人无法阻止的葡萄童鞋”之称号，终于，俺这菜也上到这儿了，那就亮出来给更多滴童鞋们看看呗，相互交流一哈子！那啥，这菜这面其实也没有什么特别滴，不过葡萄用了一种特别的料烹饪了一下，那就是俺用爱尔兰的黑啤代替了炖鸡用的水～～味道肿木样？绝对没得说哈！至于，为啥我要用黑啤呢？得瑟呗，那天正好发现家里还有一罐小黑啤，不如就拿来做菜试试。反正啤酒鸭，啤酒鸡，啤酒鱼，味道都不错，那用黑啤做大盘鸡，味道觉得差不了
大盘鸡的做法
步骤1
起油锅，油7成热后，放入花椒粒，以及适量豆瓣酱爆香，出香味后，放入鸡块爆炒直至鸡皮变成金黄色，随即倒入一整罐爱尔兰黑啤，放入适量生姜片，盖上锅盖，大火焖5分钟；
步骤2
5分钟后，倒入少许老抽，大火翻炒至色泽均匀，盖上锅盖中火焖10分钟；
步骤3
15分钟后，倒入土豆块儿，接着中火焖15分钟；
步骤4
15分钟后，放入切好的青红椒以及尖椒，大蒜以及适量食盐调味，大火翻炒，同时收汤汁；步骤5
汤汁差不多后，即可关火，焖5分钟后，即可出锅。步骤6
大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐；步骤7
用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；步骤8
用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。步骤9
将醒好的面继续揉光滑；步骤10
将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
步骤11
用擀面杖将一半的面团擀平，裤带面不需要擀得太薄；
步骤12
将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成粗条；
步骤13
最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！大盘鸡的烹饪技巧
做手擀面没啥技巧，就是把面和好就成。关键就在于那面要筋道，和面的过程里，水一定要加得谨慎，慢慢得加，不要太多，适可而止，也可以稍微放些食盐提升口感。