奶油玫瑰花的正宗做法、奶油、各色色素怎么做-菜谱宝典

步骤1

其实我裱的也不是特别好，因为没有专业的学过，只是站在人家蛋糕店的门口看人家裱过几次，偷学过一下下，还有就是在网上搜到一些视频看过一些手法。自己又练习了几次，大致能看吧，不够精美。还得多多练习才好，业精于勤嘛~

步骤2

这次用的就是这个金钻啦，因为练手嘛，用这些便宜的不心动，反正不吃，其实说起来也不便宜了，一盒也要20块上下。这个的用法是冻起来，冻好之后切成三块或者四块，用保鲜袋装起来继续冻着，用之前拿出来放在盆里冷藏或者室温融化，室温不要完全的融化，要有冰碴的时候就打发，要冷藏打发才行。

步骤3

我用了大概三分之一，上盆是未打发的样子，下盆是打好的样子，体积膨大了3倍左右，可见用这奶油做蛋糕成本是多便宜了，打发好的奶油，轻飘飘的，香味很不自然，口感也不好。。

步骤4

晒一下我的花嘴们~其实真不用买这么多，常用的就是星星嘴（挤曲奇的那个），如果挤花还要用个玫瑰嘴，还有叶子嘴，别的都不常用了。

步骤5

各种大小的玫瑰嘴们。我还掌握不好S型的有啥区别，我挤出来都一样。呃。我倾向于用大的，成品图里的花都是左1的大嘴儿挤出来的，当然它也比较费奶油的说~

步骤6

裱玫瑰的利器：裱花托和裱花针。有时候吃到外面的奶油蛋糕的花里有“纸”一样口感的东东就是糯米托啦…… 裱花针两头都可以用，尖的这头挤玫瑰用；底下凹进去的尖可以挤其他的花卉

步骤7

盛一点奶油在小碗里，加上色素。我用的是皇后的天然液体色素，不上色，没多加，红的调出来的粉的也挺漂亮的。

步骤8

裱花托这样用，糯米托里抹一点点奶油，戴在裱花针上。抹奶油是为了固定糯米托。

步骤9

玫瑰嘴用的时候要这样，尖一点的朝上，如果用倒了，挤出来就是包子啦。我试过哦，第一次不会用的时候……

步骤10

这是用小花嘴挤的，很丑，挤完我就给它费了。手法嘛，我拍了GIF，到时候在画报上放哈。类似画抛物线

步骤11

从顶上看还是可以的吧。在挤抛物线前，要先在糯米托上挤一圈当花芯。

步骤12

这个是时光群里的茶姐送我的，WILTON的裱花练习卡，可以在图片上蒙着的透明塑料布上直接挤图案，像拓画一样。

步骤13

于是，玫瑰嘴也可以挤出三瓣的小花，和玫瑰结。

步骤14

接下来介绍一下叶子嘴~

步骤15

其实每一个花嘴都有很多种用法，不同的挤法、不同的角度、不同的力度，出来的效果也不同。挤叶子呢，花嘴与蛋糕表面呈45度的样子，一挤一提，就出来一个小叶子。下面这一条呢，就是用推挤的方法挤的。从左至右挤挤这种纹路的时候要攒大点力气这样挤出来的才长，才好看。

步骤16

排齿嘴，我经常用来挤花篮。我这个不算是正宗的排齿嘴，正宗的应该是有一挤是平的，没有齿的，当时买的时候网上没有，在市场上好不容易找到这么小的，这个的缺点就是挤出来不太像花篮的感觉。

步骤17

用它挤出来的花篮，这个用来装饰蛋糕的侧面非常好用哦~ 挤法：一竖，上下两横（横过一竖的宽度），再一竖，再在中间一横（也横过一竖的宽度，见图中最右侧）；挤横的时候要尽量的挨着一竖的根部来挤，这样有编织的效果。有动态图在画报哈

步骤18

这是最常见的星星嘴啦，左上三坨中，左和右是挤曲奇的常用手法，中间可以装饰杯子蛋糕的顶，或者装饰奶油蛋糕也可以啊。左中间：贝壳花，也讲过啦左下，就是普通的垂直挤，可以用来装饰蛋糕边，也常见用这个小星星来填色，有些蓝胖子的蛋糕就是用这个星星嘴挤出来的。右侧这一坨就是转圈挤，花嘴呈45度角倾斜。这个也比较简单，装饰蛋糕顶部的边比较常用。