汆肉米线
chuan肉米线的做法
步骤1
接上次做回锅肉！五花肉煮的时候，用的那锅汤。吃米线就用它！
步骤2
将豆腐皮事先用水泡开后切丝； 葱切末； 香菜切末； 用涨水焯一道米线、韭菜、豆腐皮丝和豆芽菜，韭菜切成小段。
步骤3
将里脊肉均匀切片【PS：数量依个人胃口而定。】； 放入少许酱油、小粉、香油，拌匀。
步骤4
将汤煮开后，将拌好的肉放入漏勺中，把漏勺置于滚汤上，用筷子不断翻搅。直至肉熟【PS：肉的猩红色没了就差不多了，久了的话肉就老了。】
步骤5
将熟了的肉和事先弄好的韭菜等放入米线中，打入滚汤。【PS：放配菜的时候尽量将葱和香菜放在一起，这样打入汤的时候就用滚汤浇在上面。】
步骤6
汤打入之后就OK了！【PS：盐之类的调料依个人口味放入。炸酱和油辣子呢，也一样。喜欢甜汤的亲，可以不放。】chuan肉米线的烹饪技巧
米线离开了蒙自，就是粗粗的那种了。所以，对粗粗的米线不感冒的亲也可以换成其他的，像米粉啊、面条之类的。味道同样不错！另外，这个不仅仅是早餐可以。任何一餐都OK！