大馄饨

步骤1

大白菜剁碎

步骤2

葱剁碎，因为懒，没出去买菜，其实用大葱味道更好

步骤3

剁好的大白菜，葱末，蒜末，和肉馅儿 大白菜剁好之后要用手攥一攥，把水分攥掉~否则馅儿会稀，包的时候容易漏汤，弄得到处都是黏糊糊的非常讨厌。

步骤4

这个馄饨好不好吃，关键吧在于这个肉馅儿肿么弄。 先单独的搅拌肉馅儿，一定要沿着一个方向，顺时针或者逆时针都行，搅拌的时候，时不时的用汤勺往里加点水，快速的，用力的转圈搅，直到肉馅儿变成粘稠的，看起来表面水灵灵亮晶晶的状态，并且没有多余的水。（如果有，说明你加水加多了，弥补的方法就是，把水再沥出去） 然后把剁好的白菜和葱末蒜末和肉馅儿倒在一起，放盐，酱油，十三香，料酒（少放一点去肉馅儿的腥味儿），我这次尝试放了点儿花椒油，非常好吃，然后，一定要放香油，继续搅拌，还是沿着一个方向，转圈儿搅拌，搅拌，搅拌，搅拌。。。最后拌匀，你会发现，手里的这碗肉馅儿，还没熟呢，就已经香得流口水了！！！

步骤5

关于馄饨皮，如果怕麻烦，可以买现成儿的，如果不怕麻烦，可以自己弄。 自己做的步骤是，和面，擀面，切成方形。 和面是个技术活，但是馄饨皮，和面的时候里面要放一些淀粉，这样煮的时候可以避免煮出来粘稠的面汤，并且放了淀粉的馄饨皮，煮出来会更晶莹剔透，看起来也十分诱人，口感也更劲道。 面要稍微活硬一点，擀的时候，用大擀面杖，多撒干面粉在面上，用擀面杖把面团慢慢擀成面饼，再撒干面粉，把面饼卷在擀面杖上用力擀，怕黏就再放干面粉，用力，反复擀，直到面皮变得很薄，然后 把多余的干面粉抖掉，把面皮切成大小均匀的方块儿，就可以包了

步骤6

包完是酱紫的，至于肿么包，可以自行百度，馄饨的十种包法，依据个人喜好，包。

步骤7

包了好多

步骤8

煮的时候用清水，烧开，馄饨啪啦啪啦倒进锅里，另一个锅，倒一点儿油，油烧热，葱末，十三香放里面，闻到香味儿之后，倒一大碗水进去，如果有鸡汤就倒些鸡汤进去，没有鸡汤，可以买到那种，浓汤宝，放一点儿进去如果都没有，就清水也行，然后依据个人喜好，放紫菜，虾皮，青菜都行，少倒一点醋，然后烧开。 那边馄饨应该也已经开了，倒一些冷水进去，再烧开，然后关火，馄饨捞到大碗里，把刚才熬的汤倒进盛馄饨的大碗里，撒上小香葱，香菜，就可以吃了。