美味卤鸡爪的正宗做法、鸡爪、香叶、草果、八角、酱油、水、花椒粒、干辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

美味卤鸡爪的用料

鸡爪 14只【我买了那么多】

香叶 3-4片

草果 2个

八角 2个

酱油少许

水

花椒粒

干辣椒

美味卤鸡爪的做法

步骤1

将鸡爪用盐搓洗干净、除掉死皮后，放入锅中。

步骤2

往锅中倒入将鸡爪完全没（mo）过的水。

步骤3

将香叶、草果、八角、花椒粒和干辣椒放入锅内。【PS：干辣椒不用太多，3-4就够了，不过如果偏辣的可以再放1、2个。但是千万别夺了卤鸡爪的卤味喔~~】

步骤4

倒入酱油【老抽或者生抽都可以，个人觉得的话生抽可能更适合大众口味，因为卤的话，上色方面老抽太黑了】，大概一般的汤勺的一勺的量，千万别多。之前用盐搓洗过的，酱油的量依个人口味而定。如果偏咸的，可以再加一点点。千万别多。

步骤5

一切准备就绪，盖上锅盖开火焖煮。等到锅内水开时将大火换成小火慢慢焖。【PS：因为是水开后接着焖煮，中途会出现锅内的汤水扑出来，所以一定要注意火。还要时不时地翻下锅。注意别粘锅。】

步骤6

等到将水熬干后，鸡爪就可以出锅装盘了！【PS：一定要将水煮到快没了才能起锅，否则鸡爪入不了味】