原味冰淇淋
原味冰淇淋的做法
步骤1
准备工作:淡奶油和炼乳冷藏12小时或以上，蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器需要无水无油，装淡奶油的容器和打蛋头事先冷藏，准备冰水混合物备用。 蛋黄4个，加10g细砂糖打散。步骤2
蛋白4个，分3次加入30g细砂糖，用电动打蛋器打至干性。如天气太热，打好的蛋白可冷藏储存。步骤3
淡奶油倒在冷藏好的容器中，底下垫冰水混合物，用电动打蛋器打发至9-10分。步骤4
将蛋黄分3次加入淡奶油中，每次都用刮刀拌匀后再加下一次。步骤5
分3次加入炼乳，同样每次都用刮刀拌匀后再加下一次。步骤6
分3次加入蛋白，充分拌匀。步骤7
将混合物倒入容器中，冷冻即可（冷冻30分钟左右可加入各种果酱或巧克力酱，调出自己喜欢的颜色和口感）。