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诗文 椰蓉花形面包
释义

椰蓉花形面包

椰蓉面包的用料

高筋面粉 140克 水 80克
干酵母 5ml 细砂糖 25克
盐 1.25ml 奶粉 6克
全蛋 15克 黄油 15克
椰蓉 30克 黄油 15克
鸡蛋 15克 细砂糖 15克
表面装饰:全蛋液,果酱 适量

椰蓉面包的做法

椰蓉花形面包的做法图解1

步骤1

根据手工面包制作流程,把所有制作面包面团的配料揉成面团
椰蓉花形面包的做法图解2

步骤2

也可以用厨师机揉面,时间较节省,只需要15分钟
椰蓉花形面包的做法图解3

步骤3

将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28摄氏度下需要1小时左右)
椰蓉花形面包的做法图解4

步骤4

把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
椰蓉花形面包的做法图解5

步骤5

制作椰蓉馅:1.黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
椰蓉花形面包的做法图解6

步骤6

用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅,把椰蓉馅分成4份备用。
椰蓉花形面包的做法图解7

步骤7

取一个中间发酵好的面团,按扁,包入一份椰蓉馅
椰蓉花形面包的做法图解8

步骤8

把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形,如图所示,用剪刀在扁圆形面团上剪12刀,将剪好的面团摆成花形。
椰蓉花形面包的做法图解9

步骤9

面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液,在面团中央挤上一点果酱。
椰蓉花形面包的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱烤焙,烤箱中层,上下火,180摄氏度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉

椰蓉面包的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:53:22