诗文 | ●葡萄海绵慕斯蛋糕★无奶油版★ |
释义 |
●葡萄海绵慕斯蛋糕★无奶油版★家里葡萄太多了……每天吃都还剩很多……又不好放太久~一狠心,抓了一大把打碎,才有了这次的成品。~~没有时间去买淡奶油,就想说试试不用奶油会怎样~所以吉利丁放了三片,凝固得很好~出来淡淡的紫色很是喜欢~ ●葡萄海绵慕斯蛋糕★无奶油版★的做法步骤1 先制作海绵蛋糕,三个鸡蛋和10ml蜂蜜,30g白砂糖一起放入打蛋盆,放在40℃热水中,打发。打至可以在蛋霜表面写字或滴下蛋浆清晰,不易消失即可。步骤2 筛入90g低筋面粉,从底部翻拌上来,如炒菜的动作,用小岛老师的方法,从2点钟划到8点钟,再从9点钟位置拌出来~使面糊慢慢均匀光滑。步骤3 倒入预热的电饭锅中,震几下,震出气泡,按煮饭开始键,等跳起再按,我一共按了三次。请根据你的电饭锅功率,大小,时间等控制~步骤4 出锅后待凉切片备用。海绵蛋糕实在,不会回缩,所以我没有倒扣。步骤5 准备慕斯层。吉利丁剪成几段,放进饭碗,加一点酸奶,以没过它为准,浸软,入微波炉中高火一分钟融化。步骤6 一大把葡萄,喜欢浓的多加~以搅拌机能打得动为准。与150g奶油奶酪,剩下的酸奶和100ml牛奶一起放入食物料理机中打碎打匀。步骤7 吉利丁溶液倒入葡萄奶浆搅拌均匀。步骤8 用6寸活底蛋糕模,先放一层海绵蛋糕片,再把全部慕斯液倒入,将电饭锅海绵蛋糕底圆形朝上,放入慕斯。入冰箱冷藏过夜。●葡萄海绵慕斯蛋糕★无奶油版★的烹饪技巧奶油奶酪是上次做芝士蛋糕剩下的~因为这次家里剩的酸奶比较稀,我也是想增加浓稠度,如果是用浓稠型或自制的酸奶,奶油奶酪就不用加了~ |
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