焖牛杂
牛杂在广东是一道闻名的小吃 还可以化身成为牛腩面 绝对是一菜多吃 焖一锅可以吃它个三天。在中国想吃只要下楼去就好 又香又快 可是对国外的孩子来说 这是一道思乡菜 在终日想念中度过 还不如着手做一锅解馋
焖牛杂的做法
步骤1
准备好所有材料。牛杂焯水。准备三个锅
步骤2
锅一 炒锅下油放姜片把已焯水牛腩炒香。牛腩连姜一起放进
步骤3
锅二 放开水煮牛杂至软糯
步骤4
锅三 放花椒 八角 柱侯酱 沙茶酱 盐 冰糖 加开水 加酱油 调成一锅底汤 味道适中即可 不可太咸 因为等收汁会更咸。将锅一牛腩连姜一起放进锅三 大火30到40分钟后转小火慢炖 此时可放萝卜。待锅二牛杂软糯后放进锅三。
步骤5
所有材料下锅后 转大火烧30分钟 再小火焖。待牛腩软糯后可关火 泡两个小时以上 时间越久越入味。待吃前开火煮热即可。需要耐心处理内脏和烹煮。焖牛杂的烹饪技巧
这道菜关键是 牛腩一定要焯水炒香 牛杂一定要先用清水煮软糯 最后煮好一定要浸两个小时左右 静待它入味 耐心很重要