诗文 | 朴素坚果巧克力蛋糕 |
释义 |
朴素坚果巧克力蛋糕之所以叫朴素是因为我的这款甜度低,是一般方子的50-60%,但口感依然很棒。戚风蛋糕通常失败率极高,经过了要么不长高,要么开裂,要么不熟等N多失败,终于成功,带着怕怕的,吓吓的心情吃了一口,真的超美味,一口气和老公吃了一整个,又做了一个,原来自己也能做出蛋糕店的口味,请大家分享! 朴素坚果巧克力蛋糕的做法![]() 步骤1 鸡蛋黄加水搅匀(注意尽量別起泡)后,加油再搅匀。![]() 步骤2 所有粉类过筛至少两次,第三次筛入蛋黄糊里。![]() 步骤3 上下翻拌或划之字形,千万别刮圈,不然会出筋,我几次失败都在这一步上。![]() 步骤4 冷藏后的蛋白先加入柠檬汁,然后分三次加入白砂糖和盐,见图示,第一次是大泡泡时,第二次是细泡沬时,第三次是有纹理时。最后打至提起蛋头有尖角为止。![]() 步骤5 分次将蛋白加入面糊,先加1/3,搅匀,再全部加入,搅至细腻。倒入活底模子。![]() 步骤6 倒入模具,洒上干果搅一两下即可,不然会消泡。![]() 步骤7 烤箱170度预热,上下火烤45分钟后取出。![]() 步骤8 倒扣晾凉后脱模,切角食用。朴素坚果巧克力蛋糕的烹饪技巧1.本人不喜甜,所以喜甜的朋友白砂糖用量可乘以二,但实话说,朋友和老公都说我这甜感刚好,外面的太甜。2.千万不要搅拌面糊时划圈,否则很难成功,一定快速上下翻拌,匀了即可。3.蛋白的白砂糖一定分次加。 |
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