十全九美泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法
步骤1
材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
步骤2
鸡爪洗干净，剪掉指甲。
步骤3
洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
步骤4
撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
步骤5
大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
步骤6
用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
步骤7
鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
步骤8
盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。泡椒凤爪的烹饪技巧
比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。 3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上