自制汉堡胚（中种冷藏法）
方子参考了“夏天”的热狗胚，我根据自家面粉的吸水性做了一下调整，还把黄油换成了植物油。有兴趣的朋友可以去她的博客看一下。我觉得这个方子蛮好的，成品很松软。一次性多烤几个，放入冰箱冷冻室，每天要吃的时候拿出来再稍微烤一下，和新出炉的一样好吃哦。这个方子也可以做热狗胚和其它小面包。
中种面团：面包粉175克 细砂糖15克 酵母2.5克 奶粉5克 水110克
主面团：面包粉75克 酵母1.5克 细砂糖40克 全蛋液30克 水20克 玉米油20克
自制汉堡胚（中种冷藏法）的做法
步骤1
将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
步骤2
此为发酵好的面团。
步骤3
将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。
步骤4
加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。
步骤5
面团发酵至两倍大。
步骤6
面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。
步骤7
整形后刷蛋液。
步骤8
粘上芝麻。
步骤9
放入温暖的地方进行最后发酵。顺便做了两个热狗胚。
步骤10
发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右。自制汉堡胚（中种冷藏法）的烹饪技巧
1、我的汉堡胚每个的重量为60克，个人觉得偏小了，80-90克应该比较合适。 2、主面团里的水情根据自家的面粉吸水性酌量添加。 3、烤箱的温度和时间仅作为参考，请根据自家烤箱情况操作。 4、步骤4，面包机中加入植物油搅拌时注意要加盖保鲜膜，否则油会四处飞溅。也可以用手将油揉进面团后再放入面包机。如果换成黄油则没这个问题了。