土家霉豆渣空心菜

我是纯正的土家族妹纸一枚 讲到吃我们那里有很多特别的东西 从小吃到菜品基本都是自己亲手做 今天我要做的这道菜就用了一种特殊的配料 它的名字叫霉豆渣 制作这个工序不算很繁琐 但时间花的比较长 还是简单介绍一下过程吧 感受一下舌尖上的美味背后的故事 O(∩_∩)O~主要用料打过豆腐的豆渣 豆渣沥干之后在锅里炒干水份 然后纱布包起来放到一个竹子编的容器里发酵 发酵好的豆渣闻起来就跟我们常吃的豆豉差不多的味道 因为都是黄豆加工嘛 然后从容器中倒出放入盐 姜末 辣椒粉 花椒粉拌匀 之后做成一个个小圆饼晒干储藏就可以了 前段时间我特别想吃这个东西就要我妈给我弄了点 那味道是相当的不错啊 嘿嘿