黑椒芦笋牛扒
黑椒芦笋牛扒的做法
步骤1
牛里脊用刀背拍松，两面撒上黑胡椒和少许盐；
步骤2
芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。
步骤3
锅做热放入少许橄榄油。
步骤4
放入洋葱丝，煸香。
步骤5
烧热锅放入牛里脊块。
步骤6
煎1分钟左右，烹入少许红酒翻面。
步骤7
盖盖焖一下下迅速盛出（但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。）
步骤8
取出牛扒装盘，锅再放入少许黄油，将蔬菜煸香。
步骤9
盖盖焖一下锁住水分。
步骤10
蔬菜煸出焦黄即可出锅和牛扒摆盘。黑椒芦笋牛扒的烹饪技巧
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。