绿茶蓉冰皮月饼 (50克x10个)
绿茶蓉冰皮月饼 (50克x10个)的做法
步骤1
将牛奶, 白油, 糖粉倒入碗里，搅拌均匀. 如果白油凝固了先放微波炉加热融化下.步骤2
糯米粉, 粘米粉, 澄粉倒入另一个碗，将牛奶混合液慢慢倒入, 边倒边搅拌均匀步骤3
过筛1-2遍后, 放入蒸锅用大火蒸25分钟步骤4
蒸好的面糊, 趁热用筷子用力搅拌，直至顺滑均匀步骤5
将面糊放入冰箱冷却步骤6
等面糊冷却的时候准备一些糕粉. 将糯米粉放入锅里小火炒到微黄, 冷却后即糕粉步骤7
冷却后的冰皮面糊与绿茶蓉按5:5的比例。50克的月饼, 则冰皮占25克, 绿茶蓉馅也25克步骤8
手上沾少许糕粉防粘, 用冰皮把绿茶蓉馅包起来步骤9
包好的面团放入月饼模, 压出形状步骤10
做好的冰皮月饼放冰箱冷藏4小时后或一晚再食用绿茶蓉冰皮月饼 (50克x10个)的烹饪技巧
1. 白油也可以用玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，橄榄油、花生油味重, 慎重 2. 月饼模在用前先沾一层很薄很薄的糕粉, 太厚影响成品美观度 3. 各种月饼馅都可以, 选自己喜欢的就好了