蛋白饼干pinolate
注：以下配方做40个饼干
蛋白饼干的做法
步骤1
面团1 1. 杏仁打成粉，与糖混合 2. 加入蛋白，揉成比较粘手的面团（注：是面团，不是面糊）步骤2
面团2 1. 榛仁和杏仁一起磨成粉，和糖混合均匀 2. 加入黄油，蜂蜜，蛋白，混合成很稠的面糊步骤3
表面装饰 松仁，195克 糖粉，适量步骤4
面团#1和面团#2混合成一个面团，质地不应该过于湿软步骤5
取核桃大小的面团，揉成球，在松仁中滚动，让表面沾满松仁步骤6
放在烤盘上，间距5CM，放在室温过夜，表面不要盖任何东西，让面团风干步骤7
表面撒糖粉，放入预热到200C的烤箱烤至表面略金黄，大概15-20分钟。蛋白饼干的烹饪技巧
这款饼干以蛋白和糖为主，所以口感脆硬，而且偏甜，适合像意大利人那样配苦咖啡吃。同时大量的坚果增加香味，抵消甜腻。