蒜腌茄子
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。把茄子做成凉拌菜，估计夏季常吃的一道菜。简单又好吃，想吃就快点动手做吧！
蒜腌茄子的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
蒜去皮，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。
步骤3
芝麻炒熟，红辣椒切末，葱花备用。
步骤4
茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。（不要切断）
步骤5
放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。
步骤6
锅里水烧热，加上篦子，放上茄子，蒸10分钟。
步骤7
茄子蒸好后，晾凉。
步骤8
茄子切成小段。
步骤9
切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、盐。
步骤10
加入少许鸡精。
步骤11
拌匀，腌渍10分钟。
步骤12
10分钟后，碗中加入葱花。
步骤13
锅里加油烧热，放入红辣椒末翻炒一下。
步骤14
将辣椒和油一起泼在茄子上。
步骤15
倒入少许芝麻油。拌匀。
步骤16
再腌5分钟。（完成）