香酥琵琶腿
鸭肉如果没有处理好，鸭腥臊味是很难忍受的。用卤水的话，做出的鸭肉基本没有这个问题。再炸过后，鸭皮是脆脆的，鸭肉入味，鸭皮也非常好吃！
琵琶腿的做法
步骤1
准备香料。
步骤2
将八角、桂皮、香叶放入烧热的水中，加入盐、鸡精、白糖、老抽、料酒，调成卤水。
步骤3
鸭翅根洗净。
步骤4
放入烧热的水中，放入姜片，加入料酒。
步骤5
小火煮15分钟。捞起，冲冷水至凉。
步骤6
放入卤水中，小火15分钟。鸭肉酥烂后关火，浸泡10分钟。
步骤7
10分钟后，捞起。让鸭翅根冷却。
步骤8
冷却后，放入烧热的油锅微炸一下。
步骤9
鸭翅根捞起。（完成）