梅干菜煎包
梅菜是浙江地道的家乡菜，又是每次出差在外都能找到的菜，每次在外吃到都可以感受到浓郁的家乡亲情。在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡罗卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气，益血生津，补虚劳。年久者泡汤饮还可治声音不出。质量好的梅干菜含水量18%左右，色黄亮，粗壮柔软，大小均匀，菜形完整，无杂碎。
梅干菜煎包的做法
步骤1
酵母用温水调匀兑入面中，揉制成面团，发酵至二倍大小步骤2
放油，放肉馅加少许料酒煸香步骤3
加入梅菜炒匀，加一匙糖调味步骤4
加淀粉勾芡后出锅待用步骤5
面团分成剂子，擀皮加馅包成包子，注意封口防止汁水流出步骤6
把包子压成扁平状，锅内放油中火烧沸步骤7
把包子下锅，中火翻面略为煎煮步骤8
锅内加水至包子1／2处用中火收干水份，继续煎煮焦黄翻面，待两面均焦黄飘香后出锅梅干菜煎包的烹饪技巧
梅菜要洗净，去除细沙等杂质。另外梅菜比较咸，肉里不用再放盐。