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诗文 卤蛋
释义

卤蛋

卤蛋的用料

鸡蛋 10个 生抽 2小勺
老抽 4小勺 冰糖 5、6颗
陈皮 三四克 八角 1、2个
花椒 少量 五香粉 适量
盐 适量 葱段 适量
耗油 两小勺

卤蛋的做法

步骤1

将鸡蛋煮熟,剥壳后待用
卤蛋的做法图解2

步骤2

锅中添凉水,将所有料放入大火煮开,加入鸡蛋后小火煮20分钟捞出,捞出后风干一下继续入锅小火煮20分钟后继续捞出风干(用电风扇吹一吹就好),这样反复几次是为了增添卤蛋弹性。
卤蛋的做法图解3

步骤3

最后可将卤蛋倒入放凉的剩余卤汁侵泡,入冰箱过夜更入味

卤蛋的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/2/6 6:44:10