健康素真澎派–毛豆春卷 2013.07.19
常做成小菜、家常菜的毛豆仁，古錐師要教大家新吃法，就是做成春卷! 而且這春卷不僅適合夏天吃，裡頭還有美味撇步，讓口感、滋味都一級棒，大人小孩都會喜歡喔!
健康素真澎派–毛豆春卷 2013.07.19的做法
步骤1
黑豆干先切四薄片
步骤2
黑豆干切絲後，再切成小丁塊
步骤3
煮鍋滾水，下毛豆煮熟(約5分鐘)，煮至毛豆殼浮起，撈除豆殼，取出毛豆仁泡入冰水冰鎮，取出瀝乾備用。 若是買到冷凍熟的，只要下去燙，變綠就可以了。步骤4
馬鈴薯削皮，入電鍋蒸熟，取出搗成泥狀備用。
步骤5
內餡:取水晶碗，放入(做法4)馬鈴薯泥、放入毛豆(作法3)、豆干粒(作法2)加入1小匙鹽
步骤6
下2大匙素美奶滋用手拌勻備用。
步骤7
取越南春捲皮，噴少許冷開水(記得不要用生水喔)至軟化
步骤8
將內餡(作法6)包入越南春捲皮
步骤9
放上紅豆支，再捲起固定即可。健康素真澎派–毛豆春卷 2013.07.19的烹饪技巧
越南春捲皮哪裡可以買到??可以在大型賣場買到，或是有些越南小吃餐飲店也有販賣喔!