冰花煎饺的正宗做法、肉馅、芹菜、面粉、鸡蛋、温水、胡椒粉、料酒、食用油、盐、蒜、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰花煎饺的用料

肉馅适量

芹菜适量

面粉适量

鸡蛋适量

温水适量

胡椒粉适量

料酒适量

食用油适量

盐适量

蒜适量

姜适量

冰花煎饺的做法

步骤1

?面粉加入适量温水和成软面团。

步骤2

罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

步骤3

肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。

步骤4

葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。

步骤5

?葱姜水调入肉馅中。

步骤6

?放入香芹、油搅拌至上劲。

步骤7

?把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。

步骤8

擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

步骤9

包好的柳叶饺生坯。

步骤10

清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）

步骤11

平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。

步骤12

?把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。

步骤13

?煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。