梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法
步骤1
梅干菜洗净，切小段；葱姜蒜洗净改刀备用；五花肉洗净，用料酒去腥，盐酱油等腌制半小时。步骤2
锅内烧水，下五花肉，小煮10分钟，捞去浮沫。步骤3
锅内重新坐开水，放八角、花椒、干辣椒、姜、蒜头、大葱等，加盐调味。大煮10分钟，关小火闷煮20分钟，捞出五花肉备用。步骤4
炒锅放油，油热后放盐、鸡精、酱油炒开下切好的梅干菜，快炒2-3分钟，下煮肉的高汤一勺，煮至水干待用。步骤5
五花肉改刀切成肉片，码好放在碗底。上面盖上严实的梅干菜，上蒸锅蒸半小时。倒扣在盘中，造型美观味道醇厚的梅干菜扣肉就完成了。