椰蓉包
中种法制作椰蓉餐包。
卡仕达酱的做法
#卡仕达酱#
椰蓉包的做法
步骤1
制作中种面团。将130g高粉，70g水，1小勺酵母混合，揉成面团，室温下发酵到两倍大。
步骤2
制作椰蓉馅。卡仕达酱，椰蓉，低粉混合均匀。
步骤3
中种面团发酵好，分成小块，与30g高粉，40g低粉，5g奶粉，15g白糖，0.5小勺盐，40g水，20g鸡蛋液揉成主面团。面团揉到光滑后，加入15g黄油，揉到拓展阶段。室温发酵到两倍大，排气分成5小份，面团松弛10分钟。
步骤4
取一小块面团，整理成光滑面团。
步骤5
压扁，包入椰蓉馅，收口，再压扁。
步骤6
在边缘压出8个切口。放入烤盘中，发酵到两倍大，刷蛋液，在表面洒上少许芝麻。
步骤7
烤箱175°预热，烤15分钟。