冰皮月饼
冰皮月饼的做法
步骤1
将牛奶、色拉油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀备用。步骤2
将糯米粉、粘米粉、澄粉混合，将牛奶混合液慢慢倒入粉中，边倒边搅拌，直到混合均匀。步骤3
将面糊静置半小时，之后盖上保鲜膜，放到水烧开的锅中大火蒸25分钟。步骤4
趁热用筷子将蒸好的面糊搅拌至质地均匀，顺滑。将面糊摊入盘中，放凉。步骤5
在等待面糊放凉期间制作糕粉，将糯米饭放入炒锅中，炒至糯米饭开始变色关火即可。步骤6
将放凉的面团等分成六份，在月饼模四周撒上糕粉防粘，手上沾上糕粉，将面团按扁，包入豆沙，收口捏紧，放入月饼模中压出图案即可。步骤7
将做好的冰皮月饼放入冰箱中冷藏数小时候之后食用味道更佳。冰皮月饼的烹饪技巧
做好的冰皮月饼建议装入乐扣盒中，放入冰箱冷藏保存，尽快食用，否则会造成月饼皮表面开裂，变硬，影响口感。