诗文 | 乐骨 |
释义 |
乐骨乐骨的做法步骤1 排骨斩件,洗净沥干水分步骤2 姜切丝,蒜米切蓉,杭椒斜刀切段,厚包要适中。步骤3 冷锅热油,放排骨,翻炒变色放酱油,继续翻炒至均匀上色,放盐,炒匀。步骤4 放可乐,大约与排骨齐面,中火焖煮至熟透。期间注意翻动,以免糊锅。步骤5 放蚝油收汁,下杭椒、蒜蓉翻炒一分钟,装盘即可。乐骨的烹饪技巧排骨要炒至熟色才能放可乐,不然会有血沫影响成菜的卖相。 没有人比你更了解自己的口味,因此各种调料的分量自己要掌控。 可乐太多会很甜,可以放少量水冲淡。 蚝油即将起锅再放,菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅 火候很重要,大了会糊,小了菜不香。 |
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