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诗文 乐骨
释义

乐骨

乐骨的用料

排骨 半斤 花生油 少许
酱油 少许 料酒 少许
盐 少许 蚝油 少量
可乐 适量 姜 适量
蒜 适量

乐骨的做法

步骤1

排骨斩件,洗净沥干水分

步骤2

姜切丝,蒜米切蓉,杭椒斜刀切段,厚包要适中。

步骤3

冷锅热油,放排骨,翻炒变色放酱油,继续翻炒至均匀上色,放盐,炒匀。

步骤4

放可乐,大约与排骨齐面,中火焖煮至熟透。期间注意翻动,以免糊锅。

步骤5

放蚝油收汁,下杭椒、蒜蓉翻炒一分钟,装盘即可。

乐骨的烹饪技巧

排骨要炒至熟色才能放可乐,不然会有血沫影响成菜的卖相。 没有人比你更了解自己的口味,因此各种调料的分量自己要掌控。 可乐太多会很甜,可以放少量水冲淡。 蚝油即将起锅再放,菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅 火候很重要,大了会糊,小了菜不香。

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更新时间:2025/3/15 2:10:05