乐骨

乐骨的用料

步骤1

排骨斩件，洗净沥干水分

步骤2

姜切丝，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要适中。

步骤3

冷锅热油，放排骨，翻炒变色放酱油，继续翻炒至均匀上色，放盐，炒匀。

步骤4

放可乐，大约与排骨齐面，中火焖煮至熟透。期间注意翻动，以免糊锅。

步骤5

放蚝油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分钟，装盘即可。

排骨要炒至熟色才能放可乐，不然会有血沫影响成菜的卖相。没有人比你更了解自己的口味，因此各种调料的分量自己要掌控。可乐太多会很甜，可以放少量水冲淡。蚝油即将起锅再放，菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅火候很重要，大了会糊，小了菜不香。

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