诗文 | 南瓜饼 |
释义 |
南瓜饼尝到了菜痴做的美食,又重新点燃了我对做饭的热情 南瓜饼的做法步骤1 我用的是家里现成的小金瓜,因为切不动,所以整个上锅蒸熟后,切开去蒂去籽,用勺子碾压南瓜,肉和皮会自然分离,去除皮。因为金瓜水分很多,所以需要尽量脱水。用干净纱布包住后用力攥。步骤2 南瓜泥常温后,加入适量蜂蜜,拌匀,分次加入糯米粉,以能够成团为准。步骤3 将面团分成小剂子,工作台上撒糯米粉当薄面,将小剂子搓圆稍微按平一点,用勺子边或牙签压出花纹,再在中间掐出一个小圆球形状。如果有蓝莓干也可以直接放置正中间。蒸锅做开水,在屉上铺锡纸,四周留出蒸汽孔别堵上,放上南瓜饼,间隔大些。盖盖子中火蒸,根据大小调整时间5到10分钟不等。锅盖留条缝。步骤4 蒸好取出,彻底晾凉后,就可以轻松取下锡纸。(本来是没有屉布才拿锡纸代替,但真的发现锡纸更好!因为在取出时,只能拎着锡纸就可以取出了,一点都不烫手。步骤5 还剩下一半南瓜饼坯,可以做煎南瓜饼和糖油南瓜饼。煎好后放入熬好的红糖汁中收汁入味即可。南瓜饼的烹饪技巧南瓜最好隔水蒸,蒸熟碾成泥后最好再攥出水,尽可能干一些。不然需要加很多糯米粉,南瓜香甜就不那么突出了。 |
随便看 |
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