【剁椒鱼头】
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人
但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜
以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格
我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美
回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下
没办法只能这样了，不能再买盘子了
第一次做没有经验，请教了一下网友
好在不是很麻烦，轻松就能搞定了
别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了
剁椒鱼头的做法
步骤1
鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
步骤2
鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
步骤3
腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
步骤4
锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
步骤5
锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
步骤6
蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
步骤7
成品剁椒鱼头