诗文 | 【椒汁焗鳜鱼】——很受家人欢迎的鳜鱼做法 |
释义 |
【椒汁焗鳜鱼】——很受家人欢迎的鳜鱼做法
椒汁焗鳜鱼的做法步骤1 鳜鱼洗净擦干,鱼身上划斜刀,并内外抹上一层薄盐腌制30分钟;步骤2 准备大量的葱,少许葱切成丝泡于水中、其余保留原根,姜切丝,指天椒切圈,花椒洗净沥干待用;步骤3 鳜鱼腌好后,给铸铁锅底及周边涂上一层薄油;步骤4 将原根葱全部放于锅底,并放入少许姜丝;步骤5 将鳜鱼铺放在从面上;步骤6 将余下的姜丝连同部分花椒一起铺放在鱼肚子里及鱼身上;步骤7 盖上锅盖,先中大火焗3分钟,再转小火焗3分钟;步骤8 焗鱼的时候,用指天椒连同余下的花椒,加入醋、生抽、蒸鱼豉油调成调料汁;步骤9 将调料汁盖上盖子放入微波炉大火转1分钟;步骤10 第七步焗鱼完成后,打开盖子,将调料汁淋入鱼身;步骤11 盖回锅盖,小火继续焗2分钟;步骤12 时间到鱼焗好后,撒上葱丝即可。椒汁焗鳜鱼的烹饪技巧1.花椒的量视各人喜麻程度放; 2.焗鱼的时间视鱼的大小,所用锅具,火力大小适当调整; 3.同样的做法换成其他适合清蒸的鱼也不错; 4.铸铁锅受热快、锁水性强,且锅底铺放了很多葱,掌握好火力完全不用担心干锅; 5.铸铁锅无水焗鱼,鱼嫩且入味,口感甚至好于清蒸; 6.不用铸铁锅换成沙锅应该也是同样的道理。 |
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