翡翠煎饺
夏至过后天气开始正真进入夏天了，家里绿豆百合汤成了天天必备的主力军，于是各种面食就成了搭配冰镇绿豆汤的好丽友，这天路边一个农家老太太在卖自家种的小鸡毛菜甚是可爱，于是想着包上海菜肉馄饨吧，在处理鸡毛菜的时候多了很多碧绿的菜汁，嗯，别浪费哦！翡翠皮做起来，包饺子做手擀面或者下面片都是特别好的，特别给小孩子吃特别合适^_^
翡翠煎饺的做法
步骤1
1.将洗净的鸡毛菜控水后撒盐暴腌几分钟，然后切碎挤汁，处理好的鸡毛菜碎与适量绞肉混合，比例是肉菜=2：1这样比例馅儿不干，馅儿加盐，料酒，十三香，鲜酱油，白糖，麻油，葱花姜末调味到出香味，调馅儿一定要顺一个方向多搅拌到起劲，喜欢更嫩滑口感的可以在馅儿里加一个鸡蛋，不加也可以。
步骤2
馅儿调好最好腌制一会儿，趁这时间来制作翡翠面皮，把刚才处理鸡毛菜剩出的菜汁里滴几滴柠檬汁或者白醋防止菜汁氧化变黄，这样做出来的饺子真的是碧绿碧绿的呢，然后就用这菜汁混合人面粉，按经验添加或减少水分，然后做出三光翡翠面团。再按正常饺子皮制作过程制作出饺子皮。步骤3
再将刚才调制完成的馅儿包入饺子皮，做成煎饺。翡翠煎饺的烹饪技巧
1.馅儿的调制需要根据个人口味，煎饺可以略淡，随后搭配醋和辣油，很有滋味2.鸡毛菜在切碎后要用盐腌一下，促进出汁，汁水一定要挤干，不然馅儿会太湿的3.馅儿一定要多搅拌